Le fibre, siano esse solubili come l’inulina o insolubili come quelle di bamboo e di limone, grazie alle loro caratteristiche specifiche conferiscono maggiore cremosità e densità al composto a cui vengono aggiunte.
Nel processo di congelamento/scongelamento, stabilizzano il prodotto finito riducendo la formazione di cristalli di ghiaccio.
Gelati, semifreddi, torte gelato
Confezioni da 1 / 2 kg a seconda della referenza
Per maggiori informazioni: http://www.reire.com/schede_tecniche/materie_prime.aspx
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